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奶香栗蓉包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200克
- 老面 50克
- 牛奶 120克
- 栗蓉 适量
- 酵母（4克） 1小匙
- 糖 30克
- 盐 3克
- 全蛋 30克
- 白芝麻 适量
- 黄油 20克
奶香栗蓉包的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉、老面、酵母、糖、盐、蛋、牛奶全放入盆内搅拌均匀。
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步骤 2：
经过基础揉面，把面团揉成三光（盆光、手光、面光）阶段，即可加入黄油继续揉面摔打，直到面团富有弹性。
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步骤 3：
将面团经过充分的摔打和揉搓之后，切一小块在手上试筋性，通常能拉得出一层透明的薄膜，面团即是已完成扩展，可再进入下一个发酵阶段； 将面团搓圆，放一碗水进微波炉，加热至水沸后取出，将面团放入微波炉进行基础发酵，时间大概1小时左右，直到面团发到原来的2倍大； 用手把发酵好的面团从盆内取出，放在面板上将面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。
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步骤 4：
醒发好的面团拿出，分成6等分的挤子，滚圆后加入栗蓉，将面团收口朝下，整成想要的形状。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时，让面包体比原先的大到2倍左右。
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步骤 5：
将醒发好以后的面团上刷上全蛋液并沾少许白芝麻点缀，排在烤盘上送进烤箱。
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步骤 6：
烤箱先进行200度预热，将醒好的面团放入中层，200度，18分钟。
