红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料:五花肉焯水，冲洗干净。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。家里有半块泡好的尤鱼也准备放进去。

• 步骤 2：

  锅里不放油，直接放五花肉和生姜中火干煎，让肉慢慢出油。

• 步骤 3：

  逼出了很多油，放冰糖、八角、桂皮、干椒炒出香味。

• 步骤 4：

  放料酒、老抽、盐拌匀。

• 步骤 5：

  加入热水没过肉，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮二十分钟。

• 步骤 6：

  放入蠔油，胡椒粉，大蒜(尤鱼也是这时加入)，大火收汁(大概五分钟)。

• 步骤 7：

  汁全部收干就可以装盘了。不建议留汤汁拌饭啊，因为之前五花肉里的油逼出很多在汤汁里了，太油不健康。