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酸菜鱼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 青鱼 一条
- 酸菜 一包
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 川椒粉 一点
- 盐 适量
- 糖 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
青鱼切成鱼片 用黄酒、葱姜碎、盐、糖、淀粉拌匀备用
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步骤 2：
鱼骨、鱼尾熬成鱼汤备用
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步骤 3：
炒锅入油 油微辣时放入蒜瓣、葱、姜起香后倒入酸菜翻炒
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步骤 4：
再加入炖好的鱼骨汤 汤滚后将拌好的鱼片均匀的放入锅中待鱼肉颜色变白色即可关火
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步骤 5：
其实 在装盆后应该浇上一大勺滚热的辣油提亮菜色 但酸菜里已经有很多辣椒所以我就洒了一些川椒粉！
小贴士
酸菜中辣椒蛮多 孩子会嫌辣的 所以在制作之前可先挑去辣椒
煨鱼骨汤时加入一些黄酒和葱姜去腥
