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步骤 1：
黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段 蒜头剥去外衣 青红椒切片
步骤 2：
炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出
步骤 3：
倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒 加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟
步骤 4：
再加入青红椒片、少糖收卤 上桌之前 洒一点川椒粉
云南孔雀宴～臭菜煮鳝鱼
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