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免揉土豆培根面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 土豆 一个
- 中筋面粉 360克
- 黑麦粉 60克
- 培根 60克
- 酵母 7克
- 温水 280--300克
- 盐 7克
- 黑胡椒 1/8小勺
免揉土豆培根面包的做法步骤
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步骤 1：
土豆切大块，上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
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步骤 2：
取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟（或者放冰箱冷藏发酵一晚），至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
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步骤 3：
手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。
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步骤 4：
然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。
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步骤 5：
烤箱预热210度；把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右。
