酱爆鸭四宝的做法步骤

• 步骤 1：

  四种原料，鸭胸鸭胗鸭心鸭肝，简称鸭四宝

• 步骤 2：

  改刀

• 步骤 3：

  改刀，顺便准备芡汁，三大勺糖，两大勺酱油，水淀粉

• 步骤 4：

  少许料酒淀粉上浆，多抓抓别有块儿，然后高温油过一遍，七成即可

• 步骤 5：

  底油，葱姜爆香，下配菜断生，下四宝翻炒，放少许料酒烹一下把腥味儿带出去，下芡汁翻炒完成！（难点：芡汁不可多不可少，需要做到包裹住每一个原料但盛出来又不能滴到盘子上的粘稠度，盘子上不能有多余的芡汁流出）

• 步骤 6：

  完成，便宜坊名菜，味道吃一回便会记住！