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家常版卤味-低脂版收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅/鸭脖/鸡脚 250克
- 鸡胗/鸭胗/鸭脚 300克
- 鸡蛋/鹌鹑蛋 150-160克
- 海带结 150克
- 藕片 150克
- 各种丸子 300克
- 豆干/豆皮
- 葱 1根
- 姜 6片
- 料酒 适量
- 干辣椒 4个
- 八角 2个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 0卡糖 少许
- 盐 少许
- 啤酒 2罐
家常版卤味-低脂版的做法步骤
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步骤 1：
把鸡翅和鸡胗（也可以放鸭脖，鸡爪等自己喜欢的食材）凉水下锅放料酒，葱姜，焯水后洗净备用 豆干切片，藕切片，海带洗净
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步骤 2：
热锅凉油下葱姜，八角，香叶和干辣椒爆香，再放入一勺火锅底料（郫县豆瓣酱也可），炒出红油，下入荤菜，加，生抽，老抽，料酒
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步骤 3：
再加入糖和盐，啤酒下入后，将所有食材连汤一起倒入砂锅中，煮30分钟
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步骤 4：
再加入丸子豆干，素菜和煮熟的鸡蛋，再煮小火20分钟 关火后放置泡半小时以上更入味
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步骤 5：
就是说也不比周黑鸭差到哪里，哈哈
