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木须肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 100克
- 干木耳 3朵
- 干黄花菜 15克
- 黄瓜 半根
- 鸡蛋 2个
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 蛋清 1个
- 水淀粉 1小勺
- 食用油 60ml
- 花椒
- 葱姜蒜末
- 生抽 1小勺
- 盐 2克
- 鸡精 少许
木须肉的做法步骤
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步骤 1：
先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
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步骤 2：
瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
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步骤 3：
鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
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步骤 4：
炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
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步骤 5：
炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
小贴士
1．木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。
2．这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。
