六寸奶酪蛋糕详细版的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大集合，准备好材料就可以开始啦！

• 步骤 2：

  先把奶油奶酪隔水加热，搅拌开。

• 步骤 3：

  加入黄油，待黄油融化后搅拌一下，可能有些不融合，不用担心，后面加上牛奶就好了。

• 步骤 4：

  加入牛奶，搅拌至顺滑，无颗粒，在热水中拿出来，稍微冷却一下。

• 步骤 5：

  趁冷却的时间，把蛋糕模里面抹上黄油。

• 步骤 6：

  抹匀黄油后把剪好的油纸贴上。

• 步骤 7：

  把蛋黄分三次放入冷缺后的液体里，每次都要搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将面粉和淀粉混合后过筛加入，我喜欢用蛋抽搅拌，大家要注意，不要转着圈的搅，我都是用蛋抽敲散面粉，再左右上下的划拉几下。

• 步骤 9：

  搅拌成无颗粒就可以了，不要过于搅拌，容易起劲。

• 步骤 10：

  在蛋清中加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器打成大泡状态就可以进行第一次加糖，放入一半。

• 步骤 11：

  蛋清变得细腻时，第二次加入剩下的糖，继续搅拌。

• 步骤 12：

  随时停下打蛋器观察蛋清的状态，像这样有弯弯角的时候就可以了。

• 步骤 13：

  将一半的蛋清放到蛋糕液里。

• 步骤 14：

  用刮刀上下翻匀，注意不要转圈哦！拌好后再将蛋液倒回蛋清中，拌匀。

• 步骤 15：

  将蛋液倒进蛋糕模内，端起在桌子上镇一下，把气泡镇出。

• 步骤 16：

  烤箱140度预热五分钟，烤盘内注入一半热水，我们家烤箱是小烤箱，温度不太准，偏高，所以调到120就可以了，我喜欢在烤盘上放上烤网，这样就不用在蛋糕模包好几层锡纸了。

• 步骤 17：

  因为有烤网所以铺一层锡纸就可以了，因为蛋液多所以又放了一个小纸杯。90分钟后就可以出锅了，如果颜色重的话，可以中途加盖锡纸。

• 步骤 18：

  因为有油纸所以特别好脱模，这是蛋糕底。