广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖保鲜膜静置醒发3-4个小时。

• 步骤 3：

  静置好以后，将饼皮和馅按照3:7的比例分好，搓圆备用。(如：50g的月饼，皮15g，馅35g。)

• 步骤 4：

  取一块饼皮面团，压扁，包入馅。（手法：将面团放于左手虎口位置，用右手大拇指的大鱼际部位推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。）

• 步骤 5：

  月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

• 步骤 6：

  表面喷上一些水以防开裂，放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋液（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

• 步骤 7：

  哎呀，很硬呢！不要急着吃哦，要等它回油才可以哦！