芋泥脑袋 巨好吃万能芋泥馅，无需烤箱零失败配方

2021年10月14日

奶香浓郁一点都不腻的芋泥馅，大家一定要试试，不需要打发，无需翻炒，搅一搅就能成功的无敌好吃芋泥馅。 配方 荔浦芋头肉800g 细砂糖80g（已减糖，喜甜+10-30g） 牛奶150g 淡奶油200g 紫薯粉5-10g（没有就用紫薯替换100g芋头） 黄油80g 牛奶可以预留20-50g，只要破壁机可以搅动就行，搅不动就加牛奶液，冷藏后会干一点，如果太稀就用不粘锅小火翻炒一下 我这个配方会稀一点，适合做甜品，抹面包，做奶油。 如果是做面包夹馅要稍微炒一下哈

❗️ 爆浆芋泥麻薯 Q弹拉丝，软糯停不下来

2021年10月12日

今天又是芋泥脑袋小表妹的一天，库存不多的自制芋泥把它做成糯叽叽的拉丝麻薯，裹上自制黄豆粉，一口绝对满足不了啊啊啊！ 配方 糯米粉120g 澄粉20g 牛奶280g 细砂糖25g 融化黄油25g 自制芋泥馅200g 炼乳20g 澄粉不建议替换，超市很好买，换了口感不敢保证哦。

‼️不开裂抹茶蜜豆蛋糕卷一次成功配方分享

2021年09月30日

我的不开裂蛋糕卷配方终于成功了，不知道废了几十个鸡蛋，在烤箱外蹲了多少个&夜晚，终于，它来了！ 配方 蛋黄糊 蛋黄5个（约100g），抹茶粉5g，玉米油45g，牛奶50g，低筋面粉33g，粘米粉30g（不建议替换，会更Q弹，没有就换成低筋面粉 蛋白霜 蛋清约150g，柠檬汁几滴，细砂糖65g（已减糖，太少会影响打发和稳定性） 今天主要分享几个防止蛋糕卷开裂的技巧 1.配方不对 举例：面粉含量太多会导致蛋糕胚发干，自然会开裂 2.蛋白霜打发过硬 如果蛋白霜打成硬挺的小尖角，这样的蛋糕糊流动性不好，蛋糕的气孔偏大，会有开裂风险，湿性偏干性即可 3.烤的温度时间不对 这一点最关键，我的蒸烤一体机从来没有成功过，新买的独立小烤箱烤第二次就成功了，上火可以高一点，不行也没关系，但一定要注意时间，不要烤干了，干了就会开裂 蛋糕胚和油纸之间有分离的迹象，表面不粘手的状态就可以了，这个需要自己多次尝试，我的烤箱烤30分钟就会开裂，24分钟刚好。 抹茶粉替换成低筋面粉就是原味的

手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱

2021年09月18日

一口一个萌死人的mini小月饼，30g一个，金沙奶黄馅怎么吃都不腻，大宝宝和小宝宝都超级喜欢。 饼皮配方仍然是之前笔记广式月饼皮配方，大概可以做26个小月饼 金沙奶黄馅配方我也分享过

自制❗️零失败❗️广式莲蓉蛋黄月饼

2021年09月12日

今天这个方子姐妹们一定要试试，广式月饼翻车无数之后终于试出来了。 这是我参考朋友甜品店的方子整理出来的。 转化糖浆85g 枧水3g 玉米油/花生油26g 中筋面粉120g 奶粉6g（没有就换成面） 此配方做出来大约236g，50g模具可以做15个左右 烤箱170℃6分钟定型，再170℃烤15分钟左右出炉 密封保存，2天回油后会变软。

免蒸烤零失败奶黄冰皮月饼一次学会五种口味

2021年09月10日

今天的冰皮月饼把牛奶换成了厚椰乳，糖减了一半，五种奶黄口味搭配椰奶的清香，好吃不腻，安利给姐妹们。 奶黄馅制作看我上一篇笔记哦。 冰皮配方 水磨糯米粉60g 粘米粉40g 澄粉30g 厚椰乳210g 细砂糖10g 玉米油30g 炼乳10g 澄粉超市有卖，不建议替换。 成品约360g，大约可以做16个（25g皮） 这个皮我密封常温放隔夜，也很软糯哦

㊙️超简单万用奶黄馅‼️一次学会5种口味

2021年09月09日

月饼季快来了，对于新手来说最容易上手的就是冰皮月饼，今天来分享一款一次就能学会五种口味的万用奶黄馅，大家学会就可以赠送亲友啦。