快手培根蛋酱意面—消灭剩余淡奶油

2021年01月10日

淡奶油开封以后保存期比较短，如果你在为做奶油蛋糕后剩下的淡奶油发愁，不妨尝试这款培根蛋酱意大利面（Carbonara）。简单快手，奶香和培根的焦香交织出浓而不腻的风味。 培根蛋酱意大利面（意：Pasta alla Carbonara），通常仅称“Carbonara”，是一种意式面食，常见材料包括蛋、乳酪（罗马羊乳酪或帕马森干酪）、烟肉（风干猪面颊肉或意式烟肉）及黑胡椒，通常以意大利面作为此料理的使用面条。培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带，更明确的说法则是该地的中心都市罗马，出现时代为20世纪中叶。（摘自wiki百科）

大米抹茶戚风蛋糕

2020年06月02日

用粘米粉等来代替小麦粉烤蛋糕已不是什么稀奇事。 不含筋度的淀粉，制作蛋糕时，对粉类和蛋白霜的翻拌要求比较宽松， 对于新手而言，是一款成功率较高的戚风蛋糕。

和果子，樱饼两种

2020年04月15日

最具有春天代表性的和果子（日式甜点），樱饼。 根据起源地和制作材料的不同分为长命寺樱饼和道明寺樱饼两个分支。 如同粽子咸甜之争，地域不同的日本人对樱饼的认识不尽相同。 一般来说，关东地区以前者，关西地区则以后者为准。 制作起来也十分简单。 本教程视频链接： https://www.bilibili.com/video/BV1Zz411b7au?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=ae58505706a819d11101edf4f08e55e3&ts=1586907561

【平底锅甜点】简单、成功率高的曲奇小饼

2020年03月24日

只需要一个平底锅就能烤出不逊色烤箱版本的曲奇饼干。 成功率高，适合新手操作。 做了两个口味的配方，其中的调味材料可根据喜好换成其他材料。

【超详细】告别失败的电饭锅蛋糕

2020年03月23日

电饭锅蛋糕已经不是什么新鲜蛋糕制法，因为这次疫情，又悄然在网络上翻红。 也许好多人百思不得其解，为什么按照配方步骤做最后还是烤成了蛋饼。 其实失败的原因主要有两个：蛋白霜的稳定性和面筋量。 蛋白霜需要硬性发泡，并且和低筋面粉混合的时候，要控制搅拌次数，才能使面糊内的留下足够气泡进行热膨胀，带动蛋糕「长高」。并且，与此同时由搅拌获得适当数量的面筋支撑起整个蛋糕，随着淀粉的糊化最终固定，烤熟。 以上是蛋糕烤制的原理。本配方使用直径18cm的电饭锅烤制，蛋白霜为分蛋手动打发。 本菜谱的视频教程，请移步b站。 视频链接：https://www.bilibili.com/video/BV1tE411H74u#reply2577131093

蜂蜜玛德琳蛋糕

2019年02月11日

玛德琳蛋糕的配方和做法都很简单，特别适合烘焙初学者。刚烤出炉的蛋糕，黄油香味浓郁，其中又夹带一丝柠檬的清香。此配方来自日本名厨辻口博启，在传统的玛德琳蛋糕配方中又加入了一味蜂蜜，增强了糕体的保水性，口感更加湿润细腻。

香酥碧根果曲奇

2019年01月05日

小嶋ルミ老师的曲奇食谱里有提过几款不加鸡蛋的曲奇，这是其中的一款。 采用挞皮制作的方法做出的面糊，黄油无需回暖至室温，面糊不需要冷藏，快手便捷，成功率高，懒人首选。碧根果即山核桃，坚果味要比普通核桃更为浓郁，做出来的曲奇也满口生香，让人欲罢不能。