【平底锅甜点】简单、成功率高的曲奇小饼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切小块，软化至室温。用橡皮刮刀按压成糊状。

• 步骤 2：

  糖粉过筛，搅拌均匀。加入蛋黄液，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将拌好的黄油分成两份，每份约43g。往其中一份里加入香草籽，筛入面粉，搅拌至无粉粒的面糊。

• 步骤 4：

  另一份里筛入低筋面粉和抹茶粉。搅拌至无粉粒的面糊。

• 步骤 5：

  两种面团用保鲜膜包裹紧实，冷藏约30分钟。

• 步骤 6：

  冷藏过的面团现在案板上揉搓回软，必要时撒一些低粉防粘。 分别整形成直径为3cm的圆棒状。

• 步骤 7：

  整形好的面团各切下一部分，用于揉合成混合口味。切下的面团再对半切，颜色交错排列，用手指按压交界处，使之紧密粘合。

• 步骤 8：

  然后，抓住面团首尾，分别向左或向右拧，将两种颜色的面团拧成不规则的大理石纹路。此操作可以重复至满意程度。

• 步骤 9：

  整形成长条状的面团，盖上保鲜膜，再次冷藏30分钟左右。

• 步骤 10：

  面团再次变硬后，取出放在案板上切成5mm的片状。

• 步骤 11：

  平底锅内铺一张油纸，将切好的面团间隔均匀地摆放在锅子内。不要摆得太拥挤，不然会加热不均。

• 步骤 12：

  用瓦斯炉最弱的火加热，时间大概为3-4分钟。然后用锡纸包裹紧实，阻止热量散失。进行到2分钟的时候，可以掀开锡纸查看，若曲奇底部已经明显上色，则可以关火。盖上锡纸焖至曲奇不烫手的程度。

• 步骤 13：

  然后翻面，用同样的弱火加热3-4分钟。同样熄火，锡纸密封焖至不烫手即可。

• 步骤 14：

  刚刚烤好的饼干是软的，放凉以后就恢复酥脆感了。