蜂蜜玛德琳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡打粉和低筋面粉混合，过筛。烤箱预热至210度。

• 步骤 2：

  

  玛德琳模具用室温黄油涂抹表面。

• 步骤 3：

  

  黄油和蜂蜜倒到锅子里，加热至黄油完全融化。也可以用微波炉加热。

• 步骤 4：

  

  加入2-3滴香草精。溶化后放在一旁，备用。

• 步骤 5：

  

  全蛋和砂糖混合均匀。

• 步骤 6：

  

  用刮皮器将柠檬表皮刮成碎屑，拌入蛋液。注意不要混入白色的苦涩部分。

• 步骤 7：

  

  加入过筛面粉和泡打粉。为了方便搅拌可分两次拌入。

• 步骤 8：

  

  面糊搅拌均匀后，将冷却至45-50度的液化黄油加入面糊中。 （黄油过热会使蛋液结块，导致失败。）

• 步骤 9：

  

  两者翻拌均匀。用刮刀挑起面糊，往下流动的面糊中途不断，且落入盆内后形成丝带状则为合适的粘度。

• 步骤 10：

  

  将面糊装入裱花袋，灌入模具，9分满即可。

• 步骤 11：

  

  预热至210度的烤箱，烤10分钟。后转至190度，再烤5分钟。

• 步骤 12：

  

  表面形成焦糖色烤色，中心略有膨胀即可。取出脱模，冷却。

• 步骤 13：

  

  刚烤好的蛋糕，非常非常松软可口。边缘略为烤焦的部分，焦香酥脆。赶紧动手做起来吧～