葱香肉松卷---中种法

2015年06月29日

今天又从冰箱里扔了N多的药，孩子生病一次就买一次药，因为很少生病，所以下次再看便已经过期，健康的身体永远是无法取代的动力，从现在开始实施一份美丽的早餐计划，突然发现一切都在变化。 早餐里，面包是永远的主角。 接触烘焙这么多年，在面包我始终止步于基础直接法面包。对于中种，汤种，天然酵母我都在有意无意的避开，因为面包真的 麻烦，一次次发酵，对温度湿度的要求，对一切能简则简的我真真挑战。 All is riddle,and the key to a riddle... is another riddle.——Emerson 所有的事物都是谜团，而解开一个谜的钥匙……是另一个谜 入坑，中种法看似麻烦，其实不过时间久了点，但相对来说面团却更加稳定，而且时间控制也自由了很多。 将中种做好，可以直接做，也可以发好冰箱放一个晚上之后再做

低脂豆浆黑戚风

2015年05月03日

水煮肉片--年夜饭来碗红红火火

2015年02月06日

大学毕业时，很是迷过川菜，为此专门拜师学习，至此成为我的保留菜，如果哪天我想不起来吃什么，一定会去选水煮肉片。这里面会用到被成为川菜之魂的郫县豆瓣。其中最正宗的就是鹃城牌，酱略微发黑，很稠，香气十足，时间越长越浓郁。现在超市有种大塑料瓶的，虽说一个牌子但味道差太多，选小盒装的，。

简单做赵默笙的糖醋小排

2015年01月20日

何以是我很早之前就看过的小说，拍成电视剧必须关注，但没想到这么火，但素，吃货的关注点永远不一样，那就是赵默笙的糖醋小排。这也是我很喜欢的菜，吃过最正宗的糖醋汁是在苏州的松鹤楼，杭州这边的还是偏甜，但是现在偏甜的也难找都是很怪的味道@.@又只能自己做啦不输楼外楼！

年底硬货来了~如何自做五香香肠

2015年01月13日

这是妈妈做了十几年的方子，这几年她年纪大了，就由我来做，每年吃着好的朋友越来越多是，所以今年做了四十斤宏仁堂五香粉必须是它，什么哈尔滨什么我实验过很多种都不行→_→

#九阳烘焙剧场# 之超鲜孜然排骨

2014年10月25日

今天又被空气炸锅惊艳啦~！做出来的孜然排骨完完全全就是我的菜呀~！​ 我以前做排骨虽然用烤箱烤过，但因速度慢被我放弃。后来一般就用西式厚底双立人 锅，直接小火煎熟。但速度还是慢。用了空气炸锅，哎呀呀，一打开锡纸包，肉质松软多汁，太惊艳啦~！再加上我最喜欢的孜然味道，好像回到了吃羊肉串的年代，又不用担心炭火的侵害，还把排骨中的油全部逼出来，此时不吃更待何时？？？怪不得空气炸锅是国外的标配家电呢~！​

用电饭锅简单泡发海参

2014年10月14日

进入秋冬，就到了滋补的季节。秋季干燥，海参就是当务之选，因为它温和不燥，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，所以从小，进入秋冬母亲也是要做这个给我们吃的。 它还能延缓肌肉衰老，增强机体免疫力。每周吃一次，无论于儿童还是老人都能抵抗感冒的侵袭。​ ​ 我还是沿袭老的习惯喜欢买干海参自己泡发。小时候，母亲都是用水银胆的热水瓶来发海参，如今哪里有这个，但是有电饭锅呀，反倒是更简单啦，就是时间长一些，但看见从那么小的干海参到那么大个的，好有喜感呀嘿嘿​ ​

粗粮时代的首选 ---牛奶玉米饼

2014年10月12日

南都副总编王均的英年早逝让人扼腕。2011年就被查出癌症，这里并不想说她的透支生命，而是她面对已知的死亡用了一个词：向死而生。​ ​ 向死而生。​ ​ 虽然她谈及的似乎只是传统的媒体改革，但作为她已在生命尽头的处境，这四个字让人觉得有很悲壮的英雄气概，我似乎只有在五四的精神里感受到。但因为时代久远反而以为旁观。得有怎样的强大精神才有这样的生命见解。​ ​ 她说，我热爱自己的行业，做了自己喜欢的事情，有多少人呢这样呢？​ ​ 沉思往事立残阳，当时只道是寻常。背灯和月就花阴，已经十年踪迹十年心。------纳兰​ ​ 粗粮分割线-------------------------------------------------------------------------------​ ​ ​ 金秋时节是玉米丰收的节日，每年都会从老家带好多玉米面。因为口感粗，小的们都不爱吃，于是试验了好多，找到这个方子，孩子们都吃的开心死啦。早餐配个海米咸鱼来个豆浆 鸡蛋 加水果不要太好吃哦。​

秘制酱牛肉

2014年10月09日

对牛肉和大雪的偏爱还是源于林冲的风雪山神庙。从小看了那么多书记住的场景就那么几个。雪期期艾艾的下着，林冲的影子黑点一样移动到被雪压沉的茅草屋，抖抖蓑衣上的雪闪进酒馆。温一壶酒切两斤牛肉就着炭火自酌自饮。雪大人稀，仿佛能听见柴火噼里啪啦的声音。这场景金庸雪山飞狐的大雨商家堡也是这般诡谲只是人物多了。后来在邵氏电影里便经常发现这样的酒馆与高手，慢慢的我明白了这是一个叫江湖的东西。近来看了不少上乘的言情小说。话说以前我除了恐怖犯罪魔幻武侠其他一概不念，红楼梦除外。因为我压根就看不懂，觉得男女猪脚黏黏糊糊没事找抽。如今却突然发现以前看不懂的句子如被醍醐灌顶般明了于心。水浒中女人如衣裳兄弟如手足，宋江杀掉阎婆惜武松杀了潘金莲，只有林冲是为自己心爱的女子被贬被逼反，所以才有雪中的翩然风姿吧。一座城市让你 驻足的理由是什么？不过是有你最亲密的爱人和朋友。一座城市让你亲近的理由也不外如此。不管某个地方多么天时地利，如果没有人和终究就是匆匆过客。某个地方 你总想奔去，可是突然有一天发现那个人已然离开心如掏空般索然无味。最后只能慨叹唯美食不能辜负。​ ​ 这个做牛肉的方子是跟妈妈的老闺蜜学来的。这个老不是指的年龄大，而是指她们认识的时间太久啦，高中同学，真真正正一辈子。这位阿姨很前卫，平时写写画画，精心研究随园食单，在加拿大已经用这款牛肉征服无数从小吃牛肉长大的老外。为什么叫好呢，只要做过牛肉的都知道，牛肉很奇怪，因为纤维粗，煮时间再长，也有可能成绳子般难咬。所以姐姐我慕名专门去学习，你们有口福啦。​ ​ 如果做的量少就不要用这个办法。我每次都是做4-5斤牛肉。然后放到冰箱里，做面条的时候切上，或者直接切成片直接食用。​ 过程不复杂略繁琐，蛮简单。​

#九阳烘焙剧场# 之空炸超鲜口蘑

2014年10月08日

别看皱巴巴，但是里面很嫩哦

空气炸锅----有 点憨憨的红豆南瓜饼

2014年10月04日

这个小南瓜包是我很早就想做的，终于等到了南瓜丰收的季节啦~！其实本来是用电饼铛烙成南瓜饼，但我的电饼铛可能太老了，竟然两面糊了边上还没熟~！​ 于是，就用了万能的空气炸锅。果然不负所望，做出来了特别朴实的南瓜包，跟南瓜的气质好配搭呀。​ ​ 我用了颗粒状的蜜豆，今年刚刚磨出的小麦粉，加上一只挺老的糯糯粉粉的南瓜，用空气炸锅很快的变化出矮矮胖胖憨态十足可爱的小南瓜包。有咬劲。​ ​ 很喜欢这么没有雕饰的朴素。就像麻布跟荷花。可以当主食，可以配红茶，可以素食感受。总之，可以很随意。​

超下饭的京酱肉丝

2014年09月24日

京酱肉丝曾经是我最喜欢的菜之一。2000年左右济南大小馆子里都有。自从辣椒把人们的味蕾彻底征服后，全部红通通一片。如今找个京酱肉丝还真难。索性自己在家做吧。选择的是京雅堂餐厅的做法非常不错。值得收藏。​

简单小幸福---酥掉渣的榛味曲奇

2014年09月23日

这几天在新闻里又公布了6种致癌的零食，有很多是小盆友们经常吃的。比如派，​ 不论蛋黄派，还是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量的、各种各样添加剂调制出来的“美味”食品。一块小小的派，由近30种原料“合成”!有氢化油(含反式脂肪酸，危害心血管系统)、甜味剂、防腐剂、乳化剂、膨松剂、香精、色素、增稠剂、抗氧化剂——简直就是食品添加剂的大杂烩。​ 哎，这只是冰山一角。其实大部分烘焙店里都是用添加剂堆砌出食物。最没判断力的是孩子。​ 前天陪同孩子们去春游。我给女儿带了一包日本带回来的普通饼干，只是简单的花的形状，没有鲜艳的外表。女儿分给其他小朋友他们都表示不想吃。回来的路上，她的同座拿出来尝了尝，一发不可收拾，因为太好吃把一包全都吃掉了啊！我表示真心不淡定了，国内的商家为了食物更好看不惜放弃安全，孩子们的选择已经被带坏。​ 大环境怎么样是我们不能控制的，但是吃什么东西可是我们自己说了算的。我特别想给孩子们说添加剂的危害，让他们购买时能做一些最健康的选择。而用一台小小的烤箱，稍微动动手，就有健康美味的食物，让生活变得简单幸福，为什么不赶紧行动呢？

比戚风Q润的黄金海绵蛋糕

2014年09月22日

最近几天都没有更新，非常抱歉。我虽一直有做，但带着坏心情做出的东西竟然也全是失败的。汗颜。​ 玩烘焙这么多年，失败的次数屈指可数。所以说，食物是跟随制作者的感情的。倾进心意去的食物当是最丰满。​ 佛家说，执着是苦，要破我执。如此境界当是件件修行。用美食化解怨气，增加元气。在专注制作的背后是一切都能放下的释然。​ 这款蛋糕因为黄油和烫面的加入而丰富的口感,不仅奶味十足而且非常的软嫩，就如刚出生的小婴儿的皮肤，以至于我切的时候非常之小心唯恐弄破。一流口感比戚风好太多，所以一定要试试