月饼前奏——熬制转化糖浆
2012年03月23日
儿时总会急切地等待着一个又一个节日的到来，因为会有不同的美食接踵而至。长大后，却对传统节日越来越没了兴致，中秋吃月饼最多就是掰一两口意思一下，觉得80后的我是不屑于这些古老传统东西的，一味地追求西式的、新奇的。可是近几年，随着对历史、传统文化越来越深的迷恋，传统节日再次回到视野之中，而在中国的节日中，应节美食又是非常非常重要的一部分。于是，跟妈妈学包粽子、自己做绿豆糕、青团，也成了非常有趣的节日活动。中秋将至，月饼，月饼，月饼，广式的、苏式的、京式提浆、冰皮、冰淇淋，豆沙、莲蓉、椰丝、蛋黄、枣泥、五仁、白果、水果、鲜肉、鸭肉……仅仅一个月饼，中国人就弄出了这么多花样，我们又怎能辜负这美食美节呢？
要做广式月饼，其中最重要的准备工作，自然就是熬制转化糖浆了，因为做好的糖浆需要静置一段时间才能使用，所以需要提前制作。
