酸甜胸骨排做好后酸酸甜甜的非常好吃，一点也不油腻，非常适合没有食欲的大热天吃哦。
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酸甜脆骨排收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 脆骨排骨 600克
- 清水 1大匙
- 大蒜 2、3瓣
- 淀粉 适量
- 番茄酱 3大匙
- 胡椒粉 一点点
- 盐 1小匙
- 白糖 1小匙
- 料酒 1大匙
- 酱油 1大匙
酸甜脆骨排的做法步骤
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步骤 1：
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。
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步骤 2：
排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉。大蒜去皮切片。
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步骤 3：
小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
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步骤 4：
炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
小贴士
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
