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步骤 1:
猪棒骨洗净,倒进热锅里焯水去血沫
步骤 2:
焯水的同时,洗好酸菜,我一般洗两遍,不喜欢吃太酸的可以放进水里泡一会儿,然后攥干水分备用
步骤 3:
焯好的骨头捞出用清水冲掉上面的血沫
步骤 4:
准备好葱段,姜片,大料适量,香叶两片
步骤 5:
锅里倒入清水,烧开,要多放一些水,我倒了大半锅的水,然后将葱段等材料和大骨头倒进去,为了让骨头入味,可以小加入少量的盐,切记,千万别加多,酸菜带有盐味。然后大火烧开,小火慢炖半个小时
步骤 6:
半个小时后加入酸菜,如果有五花肉,可以加入五花肉片,味道会更好,喜欢吃粉条的,也可以加进去,继续小火慢炖
步骤 7:
小火慢炖20分钟,收收汤,调好味,出锅
酸菜本身带有盐味,所以千万别放太多的盐,否则做出来的菜会带有苦味