鳕鱼炖白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  因为我是东北人，所以黑龙江只有冻的鳕鱼，要早上买回来先缓化。然后用小刷子把上面的细鳞刷干净，内脏掏干净，上面的细鳞不洗净会腥。

• 步骤 2：

  收拾干净的鳕鱼切块，用料酒煨上。

• 步骤 3：

  白菜用手掰成块。

• 步骤 4：

  热油，放大料，干辣椒，葱花，蒜末，然后可以抓一把白菜炒一下，这个味道会更好，但是因为我忙着拍照，所以忘记炒白菜。还有就是如果你做白菜羊肉什么的，都可以炒一下白菜，再炖。

• 步骤 5：

  倒凉水进锅，这个因为鳕鱼是冻的，白菜水分多，所以加水时一定要少，我这些大概就是一个海碗多一点的量。越炖汤越多，汤太大就不好吃了，所以注意放水。加完水马上放鳕鱼，一定要凉水下锅。

• 步骤 6：

  放糖，东古酱油，我觉得东古一品鲜的味道好，大家看个人习惯。

• 步骤 7：

  加白菜。

• 步骤 8：

  已经炖了差不多的时候，看汤水都出来了吧！所以千万少放水。这个时候我加了耗油。

• 步骤 9：

  放盐，加入葱花，蒜末，香菜，因为我个人很喜欢香菜，所以放的多。强调一点，因为我是不吃味精鸡精的，所以没有放，而且这样健康，真正的厨艺，不用鸡精或者味精，一样会很香的。

• 步骤 10：

  出锅啦！开饭！