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上汤虾面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精盐
- 高筋面粉500克
- 葱花适量
- 香油适量
- 虾胶200克
- 上汤适量
- 姜粉适量
- 胡椒粉适量
- 蘑菇精适量
- 虾仁
- 生粉
- 花生油
- 碱水
- 鸡蛋
上汤虾面的做法步骤
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步骤 1：
先给大家介绍其中的用料吧！够多的，我都减少了部分用料呢！虾胶200克，高筋面粉500克，姜粉、上汤、精盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、葱花各适量。
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步骤 2：
虾胶的做法：虾仁剁成泥，加鸡蛋、生粉、碱水、盐、花生油、胡椒粉、姜粉搅成糊状，见下图。
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步骤 3：
锅内热水烧开后下入虾面，煮沸一次两分钟后把面条捞入冷水盆内浸泡后装碗内。
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步骤 4：
另起锅做虾面的清汤，少许水烧开后加入适量味积鲜、蘑菇精、烫熟的豆芽、香菜段和香油，然后把汤菜浇入虾面中即可。
