玫瑰荔枝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。

• 步骤 2：

  蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。

• 步骤 3：

  倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。

• 步骤 4：

  这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。

• 步骤 5：

  明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。

• 步骤 6：

  放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。

• 步骤 7：

  慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。

• 步骤 8：

  淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。

• 步骤 9：

  趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。