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麻香青丝：让扁豆更美味收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 大青扁豆，红辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）
- 盐，蘑菇精，食用油
麻香青丝：让扁豆更美味的做法步骤
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步骤 1：
1、大青扁豆洗净，用沸水焯一下，然后切成细丝； 2、红椒和大蒜洗净，然后分别切成小丁； 3、炒锅里放两勺食用油，油热之后放入红椒，炒出香味之后，迅速放入扁豆丝煸炒； 4、待扁豆丝煸熟变软，放入蒜丁煸出香味后，撒上黑、白芝麻，添上盐、蘑菇精，混合均匀后即可装盘食用了。
小贴士
1、扁豆夹中含有人体不能吸收的皂素和生物碱，吃了不熟的扁豆会出现恶心、头疼、腹痛等中毒症状，所以在炒扁豆之前要将厚厚的扁豆夹用沸水焯一下，再经过炒制能彻底除去毒素；
2、扁豆焯过含有一定的水分，炒得过程中不用加水，用大火将其煸熟，这样炒出的菜很香；
3、大蒜和扁豆是很好的组合，可以提味并除去毒素。
