五色卷的做法步骤

• 步骤 1：

  大白菜去梗，开水氽过，再过凉水，控干水分。

• 步骤 2：

  西瓜皮去掉外面的绿皮和里面的瓤，切成薄片；葫萝卜、木耳切丝；茶干切条；鸡蛋煎成蛋皮后切条。

• 步骤 3：

  将白菜叶平铺于菜板上，将以上各丝、条码在白菜叶上卷成卷，之后再切成约一寸长的段，摆放在盘中。

• 步骤 4：

  蒸锅里的水烧开了，卷卷们快来排队蒸桑拿喽~~~只蒸8分钟就行了。

• 步骤 5：

  炒锅倒油，同时下花椒，待花椒炸酥炸香后将其捞出，此时用中小火就可以了。

• 步骤 6：

  捞出花椒后，下姜末炸香，此时将火调小，顺着锅边轻轻倒入半碗清水（如果不是做斋菜的话，此时用高汤，鸡精调味就最棒了），加盐、小半勺白糖、白糊椒粉煮约1分钟，倒入水淀粉，此时一边倒一边搅，至芡汁浓稠即可。

• 步骤 7：

  将调好的芡汁淋在蒸好的卷卷上，就OK了。