葱油制作教程（多用途）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将葱白和葱绿分开。PS：葱白部分较少是因为自家种的葱，营养不良哈

• 步骤 2：

  

  将葱白和葱绿洗净，晾干水分。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，转小火，先入葱白，慢慢炸至表面焦黄捞出。（有葱根须的不要扔，一起入锅，根须的味道非常浓郁）

• 步骤 4：

  

  捞出葱白，放入沥干水分的葱绿，炸至颜色变深，没有水分后，捞出放一旁晾凉。（期间不停翻动葱段，确保炸的均匀，避免产生焦黑变苦）

• 步骤 5：

  

  葱油盛出晾凉后，放入容器中密封保存。晾凉的葱绿会变得十分酥脆，也可以密封保存，拌面的时候可以放一点。单纯的葱油到这一步就结束了，葱油可以用作烧菜的明油，做葱油饼时放入，以及做葱油拌面等等，用途非常广泛。

• 步骤 6：

  

  葱油还可以用来做葱油酱汁，当作调味料使用。先在碗内调好料汁，生抽：老抽：糖的比例是4:2:1。然后料汁入锅煮开至糖融化后盛出放凉，与葱油混合，放入瓶中冷藏保存。建议料汁与葱油的比例超过4:1，不然会过于油腻。葱油酱汁可以拿来作蘸料或者拌面拌粉都是非常赞的。