江南和阳春面齐名的最佳面食，葱油香气扑鼻，连虾干都要经过文火慢煨烹调，一碗端上来怎么会不是人见人爱！
份量：两人份
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
来一碗人见人爱的开洋葱油拌面收藏
浏览 160824
收藏 2777
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 细面 200g
- 小葱 50g
- 大开洋 50g
- 油 30g
- 酱料
- 一品鲜酱油 10g
- 美极鲜 10g
- 老抽 5g
- 生抽 30g
- 葱油 10g
- 煮开洋汤料
- 黄酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 骨汤 100ml
来一碗人见人爱的开洋葱油拌面的做法步骤
-
步骤 1：
香葱切成一寸葱段，用油将小葱炸干捞出，剩下的油和炸干的小葱都放置在一旁备用。
-
步骤 2：
将开洋放进骨汤中，加黄酒、糖和老抽，小火煨，直到松软、香嫩。
-
步骤 3：
将面放入锅中煮到7成熟，3-5分钟左右，捞起沥干水分，置于两个碗中。
-
步骤 4：
把葱油回锅，加入2勺猪油，倒入酱汁熬在一起，大概1分钟。
-
步骤 5：
然后取两勺葱油酱，分别加入沥干的面中，拌匀即可装盘，最后把炸干的小葱和煨好的开洋放在表面。
小贴士
1、开洋是大虾干的方言称呼
2、没有骨汤可用高汤代替
3、熬酱汁时，可加入两勺熟猪油
