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姜母鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土番鸭1只
- 高丽菜150公克
- 麻油500㏄
- 水3000㏄
- 米酒1瓶
- 老姜300公克
- 豆皮5个
- 米血糕110公克
- 金针菇150公克
- 药材：
- 2钱
- 当归2钱
- 川芎1钱
- 熟地1片
- 蔘鬚半把
- 青耆1钱
- 香菇精1大匙
- 盐1小匙
- 冰糖1小匙
姜母鸭的做法步骤
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步骤 1：
高丽菜洗净切小块；金针菇洗净沥干；米血糕切均等小块，老姜切片备用。
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步骤 2：
土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
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步骤 3：
取一中华锅，将锅烧热，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的姜片炒至金黄色，再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈捲缩状，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时，建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料，开中火煮约45分钟，再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。
