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步骤 1:
高丽菜洗净切小块;金针菇洗净沥干;米血糕切均等小块,老姜切片备用。
步骤 2:
土番鸭剁小块,放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水,再用冷水清洗残渣备用。
步骤 3:
取一中华锅,将锅烧热,倒入500㏄的麻油,再加入作法1的姜片炒至金黄色,再加入作法2的鸭肉炒至鸭皮略呈捲缩状,再倒入1瓶米酒(在倒入米酒时,建议先熄火才安全)及3000㏄水和所有药材及调味料,开中火煮约45分钟,再加入作法1的高丽菜、金针菇、米血糕及豆皮略滚5分钟即可熄火。
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