可颂-CROISSANT的做法步骤

• 步骤 1：

  液体放在下面，各种粉放在上面，中间挖小洞，放入酵母，埋好。

• 步骤 2：

  厨师机低速揉面，揉到无干粉状态调到高速，揉至面团表面光滑。

• 步骤 3：

  揉至这样的手膜后可以➕黄油了。

• 步骤 4：

  加入10g黄油低速

• 步骤 5：

  揉面至：面与黄油混合后调至高速，揉至面团表面光滑。

• 步骤 6：

  可拉出比吐司厚一些的手膜即可（因为含水量小，所以手膜厚一些正常）

• 步骤 7：

  取出面团用保鲜膜包裹后压制1-2厘米厚，放入冰箱冷冻40分钟。（形状为椭圆形）

• 步骤 8：

  把油纸折成长方形，将125g黄油夹在中间，擀开成长方形样子即可。黄油擀好后软硬适中，可折却不能折断的样子。（如果太软可以放冷藏10分钟定型）

• 步骤 9：

  开酥环节： 将冻好的面团取出擀至黄油的两倍大（案板和面表面撒粉防止粘粘）

• 步骤 10：

  将黄油放在中间，上下折包上黄油后封口。

• 步骤 11：

  沿着中缝按压面饼，方便后面的擀开。

• 步骤 12：

  擀至50cm的长度。

• 步骤 13：

  进行一次4折（上边折到整体的1/3出，下边折上去对齐后再对折）

• 步骤 14：

  再次按压面饼。

• 步骤 15：

  擀开至50cm。

• 步骤 16：

  再进行一次4折（上边折到整体的1/3出，下边折上去对齐后再对折）这次4折前可以切去两边不整齐的部分，使后期折叠更美观。

• 步骤 17：

  包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 18：

  取出冷藏后的面团，擀开成宽22cm，厚3-4mm的一个长方形面饼（擀至过程中需要撒粉防止粘粘）

• 步骤 19：

  擀开成宽22cm，厚3-4mm的一个长方形面饼

• 步骤 20：

  裁去四边的边角后将长方形分成底边为10cm高为22cm的三角形。

• 步骤 21：

  切好三角形备用。

• 步骤 22：

  将每一个三角形从底边向上卷起，卷成如图的形状。

• 步骤 23：

  烤箱30度，中层发酵90分钟左右，2.5倍大即可。（发酵好后的面可以看到层次分明的侧面）

• 步骤 24：

  发酵好的取出刷上全蛋液。

• 步骤 25：

  同时烤箱预热200度，中层，15-20分钟。（每家的烤箱脾气不同，大家自行调节）

• 步骤 26：

  中层烤至表面金黄即可。（烤好的面包需要放凉后再食用，或者放凉后再加热【180度3分钟即可恢复刚烤出来的酥脆感】这样不会吃出刚烤出来的酵母味道

• 步骤 27：

  撒上糖粉装饰一下，完美^_^

• 步骤 28：

  之前裁下的边角料，可以做成这样的造型～不要浪费哦～^_^