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相当好吃的奶香葡萄干吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- A、中种面团：高粉 160克
- 蛋黄 1个(18-20克)
- B、主面团：高粉 40克
- C、无盐黄油 10克
- 葡萄干 50克
- D、乳酪糊：奶油奶酪 75克
- 蛋黄 20克
- 低粉 10克
- A、酵母粉 2克
- 水 80克
- B、细砂糖 20克
- 盐 1/4小匙
- 奶粉 10克
- 芝士粉 10克
- 水 20克
- D、糖粉 20克
- E、装饰：杏仁片 20克
相当好吃的奶香葡萄干吐司的做法步骤
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步骤 1：
材料A全部混合，揉成团即可（不需成光滑状），基本发酵约90分钟
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步骤 2：
做法1的面团与材料B全部混合，揉成表面光滑，加入黄油，揉至延展性面团
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步骤 3：
加入切碎的葡萄干，揉匀
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步骤 4：
二次发酵约60分钟
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步骤 5：
发酵好的面团擀成长宽约20厘米的正方形，翻面后卷成圆柱形，正面朝上放入吐司烤模内，最后发酵约60分钟
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步骤 6：
面团发至模具9发满时，表面抹上均匀的乳酪糊，并撒上杏仁片，190度约30分钟
