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南瓜面包卷收藏
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所需食材
- 南瓜(馅料) 300g
- 炼乳(馅料) 12克
- 白糖(馅料) 8克
- 黄油(馅料) 8克
- 高筋面粉(面团) 250g
- 酵母(面团) 2.5g
- 奶粉(面团) 8克
- 牛奶(面团) 120毫升
- 白糖(面团) 50g
- 鸡蛋(面团) 1个
- 盐(面团) 2.5g
- 黄油(面团) 25g
- 糖粉(酥粒) 5克
- 黄油(酥粒) 5克
- 低筋面粉(酥粒) 12克
- 蛋黄(蛋黄液) 1个
南瓜面包卷的做法步骤
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步骤 1：
馅料：将南瓜300克蒸熟打成南瓜泥，加入炼乳12克，糖8克(可根据个人甜度增减)，黄油8克，倒入不粘锅炒干水分，能达到抱团状态即可。
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步骤 2：
将高筋面粉250克，酵母2.5克，奶粉8克，放盆里拌匀。
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步骤 3：
牛奶120毫升，糖50克，鸡蛋1个，搅拌均匀至无颗粒。
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步骤 4：
将调好的第②步骤过筛分三次缓慢加入拌好的第①步骤开始揉面(视面粉吸收程度可调整水量，如太稀可不必全加进去)，揉至粗筋膜后加入盐2.5克，黄油25克，继续揉面揉至细筋膜，放入盆中盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤 5：
发酵好的面团按压排气，分成8等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤 6：
取一个发酵好的面团擀成牛舌状，抹上然后南瓜泥馅料，然后由上而下卷好，收口收紧，放入烤盘，温暖处发酵1.5倍大。
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步骤 7：
酥粒：将糖粉5克+黄油5克搅拌均匀，再加入低筋面粉12克搓成颗粒状即可。
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步骤 8：
发酵好的面团刷蛋黄液，撒上酥粒。
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步骤 9：
烤箱提前预热，放入中层，上火160℃下火180℃烤20～25分钟(时间和温度视家中烤箱实际情况调整），上色满意后锡纸，出炉后及时震出热气，晾凉后密封保存。
松软清甜的南瓜面包卷，大人小孩都爱吃，不信你试试？
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