蒜苔炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干

• 步骤 2：

  用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，

• 步骤 3：

  将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀

• 步骤 4：

  将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制

• 步骤 5：

  腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引

• 步骤 6：

  腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁

• 步骤 7：

  用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了

• 步骤 8：

  将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟

• 步骤 9：

  用刀将蒸好的腊肉切成片状

• 步骤 10：

  锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉

• 步骤 11：

  快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐