家庭简易卤鸭食管制作的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭食管解冻后用盐抓清洗。

• 步骤 2：

  把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。

• 步骤 3：

  水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。

• 步骤 4：

  煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟。

• 步骤 5：

  盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。

• 步骤 6：

  我提前用直饮水冰啦一盆水。

• 步骤 7：

  把洗好的鸭食管放入冰水中浸泡10分钟后沥干水分。

• 步骤 8：

  老卤是我一直保留在冰箱的，没有的可以直接放卤料包，开始上面食材明细处写啦卤料包的配料。

• 步骤 9：

  卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。

• 步骤 10：

  倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。

• 步骤 11：

  煮15分钟后关火，浸泡20分钟。

• 步骤 12：

  浸泡完20分钟后盛出晾干。

• 步骤 13：

  沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。