花果茶土司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作─将80公克花果茶浸泡于40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可

• 步骤 2：

  将材料1拌匀至溶化备用。

• 步骤 3：

  材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面糰。

• 步骤 4：

  以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

• 步骤 5：

  将面糰取出散气，再次滚圆后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干，均匀洒上在面皮上，由一端捲起，收口处面糰必须捏紧。

• 步骤 6：

  将面糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。

• 步骤 7：

  当面糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟即可。