会飞的酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把切好的生鱼片和鱼骨头一起腌制10_20分钟 腌料:2勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺玉米淀粉，半勺耗油，1个朝天椒,5片姜片，少许盐

• 步骤 2：

  鱼在腌制的时候就可以洗酸菜和泡椒了，酸菜两小袋拆开切大小适中就可以了，装盘备用

• 步骤 3：

  烧一壶开水备用，葱打好葱结，辣椒切好，花椒八角桂皮洗净备用，我这里的材料有些是需要炒别的菜的所以有的多

• 步骤 4：

  热油，放入葱段，八角桂皮，和少量花椒把油炒香后，捞出

• 步骤 5：

  把腌制好的鱼头，鱼尾，鱼骨煎至微黄

• 步骤 6：

  鱼骨煎微黄后，倒入准备好的开水，盖上盖子等汤汁沸腾，沸腾后就是这个奶白奶白的样子了啦

• 步骤 7：

  汤开后加入准备好的酸菜，葱结，辣椒的话根据个人口味，盖上盖子煮15分钟，汤开后，大火转中火

• 步骤 8：

  15分钟后就是酱紫了，这个时候试试汤的味道是不是需要加盐，因为酸菜品牌不一样咸淡需要自己掌握

• 步骤 9：

  调好咸淡后，把酸菜和鱼骨头捞出来放入碗中，汤留在锅里

• 步骤 10：

  把薄鱼片放入汤中煮一分钟

• 步骤 11：

  时间到，鱼片和汤倒入碗中

• 步骤 12：

  鱼片片上放花椒，重口味的我还放了辣椒 烧开油，噗呲噗呲淋上去收工

• 步骤 13：

  铛铛成品就是酱紫了，大家也可以根据自己的口味放入不同的辅料，这个做法可以供大家参考，自由发挥