草莓瑞士捲的做法步骤

• 步骤 1：

  取约60g的草莓洗净后打成草莓汁备用。

• 步骤 2：

  蛋黄加细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、草莓汁拌匀后，分别放入过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀，成蛋黄面煳。

• 步骤 3：

  蛋白先与塔塔粉一起搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

• 步骤 4：

  先取部分蛋白面煳加入蛋黄面煳中拌匀，再将剩余蛋白面煳加入拌匀，成蛋糕体面煳。

• 步骤 5：

  取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，将蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约25分钟。

• 步骤 6：

  先铺一张白报纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却。

• 步骤 7：

  将剩余的草莓洗净、切丁，拌入鲜奶油布丁馅中成草莓果酱。

• 步骤 8：

  作法7的蛋糕体另一面抹上作法8的草莓果酱于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。