外卖的烤鸭剩下的鸭架扔了可惜,煲汤费时,做成椒盐鸭架老幼皆喜,美味可口!
用油少,不腥,不硬,不油,不腻。
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步骤 1:
烤鸭鸭架拆开,切小块,去除淋巴,鸭尾。
步骤 2:
备菜码,洋葱、大蒜、鲜姜改刀。
步骤 3:
热锅凉油,油热下蒜、姜、花椒炸香。
步骤 4:
放入洋葱爆香,洋葱不易过老。
步骤 5:
放入鸭架,依次放入:料酒、香醋、十三香、辣椒粉、花椒粉、酱油、椒盐、白糖、食盐、鸡精。 翻炒1分钟。
步骤 6:
调味后放入熟芝麻,出锅。
1、油要适量,不宜太少太多,放进去洋葱还有余量为佳。
2、油少了放过酱油后可喷一点水,省得糊锅,后期炒干即可。
3、所有调料根据口味可增减,洋葱不喜欢可以不加。