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香甜草莓塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面糰材料：
- 少许
- 无盐奶油150g
- 低筋面粉300g
- 糖粉150g
- 蛋黄3个
- 水2大匙
- 奶油酱材料：
- 100g
- 玉米粉15g
- 牛奶250㏄
- 香草条1/2条
- 低筋面粉15g
- 蛋黄3个
- 砂糖60g
- 杏仁奶油：
- 1个
- 无盐奶油50g
- 低筋面粉10g
- 糖粉50g
- 杏仁粉50g
- 顶饰：
- 500g
- 草苺果胶适量
香甜草莓塔的做法步骤
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步骤 1：
将材料一中的无盐奶油打软后，再将过筛的低筋面粉、糖粉、打散的蛋黄、水与盐一起搓揉均匀，整形成面糰。
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步骤 2：
面糰桿至3mm厚放置于塔模中，并将多余的面糰切除整好外形。
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步骤 3：
将材料二的牛奶与香草条放入锅中，以小火煮至滚沸。
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步骤 4：
将材料二中的低筋面粉、蛋黄、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分搅拌至呈淡黄色。
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步骤 5：
将作法3与作法4的材料混合后，以小火加热，并搅拌至浓稠状即取出冷却至常温后，再加入奶油拌匀，即为香草奶油酱。
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步骤 6：
将材料三中的无盐奶油搅拌成泥状，再将过筛的低筋面粉、糖粉、杏仁粉及打散的鸡蛋混合，搅拌均匀至光滑无结粒即是杏仁奶油霜。
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步骤 7：
将作法6的杏仁奶油霜馅置于作法2的塔皮中，放进180℃的烤箱中烤约30分钟，至杏仁奶油霜呈现金黄色，即可脱模待凉，并挤上作法5的香草奶油酱。
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步骤 8：
将材料四中的草莓洗净，沥干水分和去蒂后，分散放置于作法7上，再涂上薄薄的草莓果胶即可。
