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草莓提娜瑞士捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桔子水54公克
- 沙拉油78公克
- 低筋面粉110公克
- 泡打粉2公克
- 盐2公克
- 蛋黄100公克
- 蛋白250公克
- 细砂糖125公克
- 内馅1：
- 200公克
- 覆盆子果酱100公克
- 内馅2：
- 适量
- 装饰：
- 适量
- 草莓适量
- 苹果片适量
- 水蜜桃适量
- 蓝莓适量
- 奇异果适量
- 白巧克力4片
- 薄荷叶适量
草莓提娜瑞士捲的做法步骤
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步骤 1：
将桔子水与沙拉油混合后，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
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步骤 2：
将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
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步骤 3：
从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
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步骤 4：
取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法3倒入并用刮板抹平后，再放入烤箱以上火200°C╱下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
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步骤 5：
制作内馅时，将打发的鲜奶油拌入覆盆子果酱，搅拌均匀备用
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步骤 6：
将作法4的蛋糕体均匀抺上作法5，再撒上切丁的草莓后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
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步骤 7：
蛋糕表面先均匀抹上打发好的鲜奶油，利用带有锯齿的刮版划出一条条纹路，再放上白巧克力片、薄荷叶与各种水果装饰即可。
在整形蛋糕体时，要将其捲紧以避免水果掉落及外形不够圆弧。
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