酱爆鸡丁 | 老北京的执念的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉切小丁，用盐、胡椒、料酒，玉米淀粉，姜，葱腌制10分钟。如果你口味比较重，这个时候就可以加一勺甜面酱来腌制。

• 步骤 2：

  我用的是水果黄瓜，更嫩一点，长的黄瓜也没有问题。

• 步骤 3：

  先下锅炒鸡丁，饭店里面会先炸一下，口感更好，咱们自己做饭，就争取少油少盐健康一点，直接炒就可以。炒到快熟的时候，下甜面酱。甜面酱容易粘锅，注意时刻翻炒。

• 步骤 4：

  黄瓜不用炒的时间太长，可以加进去，盖盖子上面焖一下，让黄瓜吸收一下甜面酱的味道。

• 步骤 5：

  出锅摆盘可以撒一些花生粒，或者你也可以炒的时候，放一些整颗的花生。