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牛奶蛋黄酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 温牛奶410公克
- 蛋黄3个
- 糖1/2杯
- 盐1/4小匙
- 低筋面粉50克
- 香草精少许
- 无盐奶油4大匙
牛奶蛋黄酱的做法步骤
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步骤 1：
先将蛋黄和一半的糖加2大匙的牛奶打匀，并将面粉过筛之后加入轻轻拌匀。
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步骤 2：
将剩余的糖、盐、香草精加入剩余的牛奶中，搅拌均匀。搅拌好之后沖入作好的面煳中，并移至炉火上煮开至浓稠。必须边煮边搅以免烧焦，熄火后趁热拌入奶油，并倒入容器中用胶膜紧贴覆盖，以免结块。作完后放入冰箱冷藏，待食用时取出。
牛奶蛋黄酱就是我们常吃的泡芙内馅，点心面包中非常常见的一种甜馅料。懒得自己作泡芙的话，可以把这种酱拿来夹入土司面包或法式面包中，也非常好吃。可以当作泡芙内馅，或是拿来夹入吐司面包或法式面包中也非常好吃。
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