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炸酱面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 干黄酱 1大勺
- 甜面酱 2大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 花椒 10粒
- 葱姜末 10克
- 干香菇 3朵
- 松蘑 3朵
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 宽面条 500g
- 黄瓜丝 豆芽菜 适量
- 淀粉 1勺
炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出
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步骤 2：
五花肉切丁后入锅炒
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步骤 3：
煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒
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步骤 4：
酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
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步骤 5：
炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味
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步骤 6：
加水熬制大火烧开后转中火15分钟
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步骤 7：
中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）
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步骤 8：
熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠
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步骤 9：
煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜
小贴士
1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸
2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香
3.五花肉切小丁口感比较好
4.淋入水淀粉后酱汁浓稠
5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用
我的这道炸酱面，绝对比外面好吃，多次尝试熬酱，添加香菇松蘑，美味无比，快来尝试吧！记得分享你的菜哦！
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