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酸菜龙利鱼（炒菜）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 龙利鱼柳 280g
- 老坛酸菜 100g
- 盐 1/4小勺
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 1小勺
- 雪菜笋丝 适量
- 千页豆腐 一块
- 柠檬汁 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 水 20ml
酸菜龙利鱼（炒菜）的做法步骤
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步骤 1：
龙利鱼切片（不能太薄，龙利鱼容易散，也不能太厚，不容易熟）加入柠檬汁、黑胡椒粉，拌匀去腥。加入淀粉拌匀，再加入植物油，拌匀，放入锅中烧熟，不要多搅拌，半熟后盛出备用。
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步骤 2：
另起油锅，姜、蒜切片，爆香后将酸菜、雪菜笋丝加入，煸香。将千页豆腐放入锅中，炒至入味。
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步骤 3：
加入鱼片，微微翻动，或翻锅，将鱼片翻匀，加入20ml水，盖锅盖，煮至水干。撒入盐和糖翻匀，就是你要吃的酸菜鱼了。
小贴士
用了统一的老坛酸菜，超市有卖一瓶的，酱菜。很多人说在家吃酸菜鱼会弄的家里味道散不掉，所以试试火锅以外的菜式。
