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栗子布丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 栗子（熟）600克
- 辅料：
- 牛奶600克
- 鸡蛋450克
- 调料：
- 小麦面粉300克
- 黄油300克
- 淀粉(玉米)50克
- 白砂糖300克
- 碱1克
栗子布丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋黄放入盆内，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少许牛奶搅匀。
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步骤 2：
将剩下的牛奶放入锅中烧沸，倒入加工后的鸡蛋黄液，改小火搅拌微沸，稍凉后，倒出过滤，即成黄沙司。
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步骤 3：
将软化后的黄油、糖放在锅内，搅至呈乳白色，倒入鸡蛋清搅成膨松状，放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱，搅拌均匀，装在抹过黄油的模子里，盖上油纸。
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步骤 4：
模子放在锅上，用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟，食用时，把布丁扣在点心盘里，浇上黄沙司，即可食用。
