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零失败蒜香羊排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 适量
- 蒜 两头
- 花椒 若干
- 大料 若干
- 红酒 一汤勺
- 蚝油 两汤勺
- 食用油 两汤勺
- 香叶 3到4片
- 蜂蜜 一汤勺可多一些
- 料酒 少量
- 盐 适量
- 洋葱 一颗
- 芝麻 若干
- 黑胡椒 若干
- 干辣椒 可不放
- 孜然粉 若干
- 辣椒粉 若干
零失败蒜香羊排的做法步骤
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步骤 1：
鲜羊排洗净，剁开，加水末过，浸泡10分钟。
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步骤 2：
倒掉上一步的血水，重新加水，末过羊排，加入盐，香叶，花椒，大料，料酒。开大火煮沸，转中火熬煮，时间可以自己掌握，但一定要拿筷子可以轻松的扎入瘦肉中，轻松扎入，轻松扎入，轻松扎入，重要的事情说三遍。后面会讲原因。
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步骤 3：
煮羊排的时间，可以剥蒜，根据口味，爱吃蒜香味重就多一些，但至少一头蒜，太少不入味，我一般用两头。剥好洗净，切碎，待用。
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步骤 4：
这一步是控制味道的关键，在切好的蒜碎中加入盐，蚝油，葡萄酒，食用油，蜂蜜，这里因为蚝油跟盐都是咸味的，所以要控制好盐的量，可以多放蚝油，少放盐，拌匀尝一下，可以略咸，这样羊排才更香。
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步骤 5：
忘记拍照了。铝箔纸铺开，洋葱切碎垫底，把上面煮好的羊排平铺在洋葱上，然后把拌料均匀的涂抹在羊排上，涂好后，撒黑胡椒，黑芝麻，喜欢吃黑芝麻可以多撒一些，撒好后用铝箔纸覆盖，把上下铝箔纸卷起来，全部包住羊排，这样烤熟的羊排不会太干硬。
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步骤 6：
打开烤箱150度，上下，预热5分钟，然后把羊排放入，转220度，30分钟。拿出，揭开上层铝箔纸，再放入烤箱中，温度不变，烤10分钟，拿出即可。在这一步，如果拿出觉得拌料淡，可以撒适当的盐然后在烤5分钟。
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步骤 7：
如果喜欢吃辣椒，孜然，可以在上一步中，再烤之前撒入辣椒粉跟孜然粉。拌料淡，可以连同孜然，辣椒粉一起撒入。美味零失败羊排就考好了。
小贴士
如果对羊膻味不反感，可以不用泡血水，直接第二步煮。
看了太多需要腌渍一晚的羊排做法，觉得腌渍固然好，但是有时候临时买了羊排要做，腌渍来不及，这款蒜香羊排就既高端大气上档次，又低调奢华又简单。
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