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炖排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛排600g�水4杯�萝卜300g�胡萝卜200g�香菇8个�鸡蛋1个�栗子10个�银杏10个佐料酱�酱油6大勺�磨的梨6大勺�白糖3大勺�切好的葱2大勺�捣好的蒜2大勺�香油1大勺�芝麻1大勺�胡椒面少量
炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉�并以2cm间距划出刀纹�漂去肉汤中的油。
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步骤 2：
把梨去皮�磨成碎沫后做佐料酱。
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步骤 3：
把熟排骨放在平锅里�放2/3佐料拌匀�再加2杯左右的肉汤�用弱火中煮至排骨烂糊。
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步骤 4：
萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小�切除棱角放在开水里煮出�香菇泡后切成银杏叶模样。
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步骤 5：
排骨煮烂糊�汤剩一点时放煮的萝卜�胡萝卜�香菇�加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
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步骤 6：
有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
