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西瓜汁凉糕--消夏佳品收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红瓤西瓜 7500克
- 马蹄粉 500克
- 香草粉 1克
- 白糖 1000克
- 花生油 15克
西瓜汁凉糕--消夏佳品的做法步骤
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步骤 1：
选用红瓤西瓜，取出瓜瓤，挑去瓜子，把瓜瓤切成小粒，放入干净白布内，挤出瓜汁3000克待用。
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步骤 2：
将马蹄粉放入盆内，用1250克西瓜汁搅匀浸透，过罗放入盆内待用。
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步骤 3：
把1750克西瓜汁注入干净锅内，加入白糖烧开，立即冲入搅匀的马蹄粉内，边倒边搅匀，加入花生油、香草粉搅匀，然后倒入刷有油的35厘米见方的盘内抹平，上笼用大火蒸30分钟取出，凉后切块即可。
小贴士
风味特点：颜色鲜红，有西瓜味，软滑香甜，为夏季凉点。
制作要点：1要选择红瓤西瓜。2冲浆时必须烧开，边倒边搅。
