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油炸荷叶鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜荷叶 适量
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 十三香 适量
- 五花肉馅 50克
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
油炸荷叶鱼的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉馅加入生抽，葱姜，盐，拌匀，静置半小时入味。然后将肉馅塞进荷叶中间。
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步骤 2：
盆里打一个鸡蛋，打匀，然后放入十三香，少许盐，面粉适量，淀粉适量，调成稀一些的面糊，荷叶鱼能均匀裹上一层面糊，下锅炸至变色。捞出。静置十分钟再下锅复炸。捞出控油即可装盘食用。
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步骤 3：
成品外酥里嫩，吃起来有淡淡的荷叶清香。
这是一道流传于微山的菜。湖上打鱼为生渔夫，土话叫锚子，采来未长开的嫩荷叶，中间夹入肉馅，裹上面糊，下油锅炸制而成。成品像小鱼一样，故名‘荷叶鱼’。吃的时候撒些孜然或者椒盐。不撒也可。口感清新酥脆。有降火清心的功效。
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