Fluff棉花糖之双柠红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先混合玉米油和牛奶。这时可先将烤箱预热150度。

• 步骤 2：

  红曲粉，玉米淀粉过筛，加入步骤1

• 步骤 3：

  低粉过筛加入步骤1

• 步骤 4：

  加入分好的蛋黄，z字型搅拌至无干粉，不可划圆圈或者过度搅拌。（图中是2个6寸的量，一共6个鸡蛋）

• 步骤 5：

  混合好的蛋黄糊状态

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴白醋，再加入60克Fluff棉花糖

• 步骤 7：

  打发至提起打蛋头有小尖角，即是干性发泡。

• 步骤 8：

  先将打发好的蛋白一半的份量加入蛋黄糊中，以翻拌的手法混合均匀，再把混合物倒入剩下一半蛋白的打蛋盆中，以同样的手法搅拌均匀。注意两次的动作都要轻、快，以免蛋白消泡。

• 步骤 9：

  将步骤8倒入6寸中。大概离模具20几厘米的高度倒入，再把模具轻摔几下震去气泡，放入预热好的烤箱中下层。150度烤制40分钟。

• 步骤 10：

  时间到了可以取出模具，正面向上轻摔两下震去热气，然后倒扣在晾网上直至完全冷却。 如果你的烤箱温度准确的话，这个温度和时间蛋糕是可以烤熟的，我已烤制过N次了，无需再用牙签试探。

• 步骤 11：

  将冷却后的蛋糕脱模，按高度平均切成三片。

• 步骤 12：

  淡奶油中加入60克Fluff棉花糖（如果用细砂糖只需要45克，因为棉花糖甜度比细砂糖低），打发至8成发用于抹面。

• 步骤 13：

  在第一片蛋糕片上，用抹刀均匀铺上一层奶油，加上第二片蛋糕片，再铺上一层奶油，依次铺好第三层。周围也均匀抹上奶油，用小抹刀整理成不规则形状。

• 步骤 14：

  抹面剩下的淡奶油再打发至硬挺，装入裱花袋，用6齿裱花嘴挤出五个玫瑰花形状，再放上柠檬片，青柠片，切好的芒果，蓝莓，薄荷叶。装饰好如图。

• 步骤 15：

  切面图

• 步骤 16：

  吃时将两种柠檬片挤汁撒在蛋糕上，酸酸的柠檬香中和了奶油的甜腻。这样的下午茶，你喜欢吗？