微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
什菌拌支竹收藏
浏览 100269
收藏 12
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 鲜香菇
- 蟹味菇各50g
- 木耳 5g
- 支竹（腐竹）2条
- 蒜 2瓣
- 香葱 1棵
- 熟白芝麻 1茶匙
- 调料：
- 生抽
- 油各1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（2g）
- 镇江香醋 2茶匙（10ml）
- 胡椒粉
- 白砂糖
- 芝麻香油各1茶匙（5g）
- 鸡精 1/2茶匙（3g）
什菌拌支竹的做法步骤
-
步骤 1：
大容器中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水，在腐竹上压一个盘子或小锅盖，让腐竹完全浸没在热水中，浸泡10分钟，待腐竹回软后，切成4cm长的斜段，放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。
-
步骤 2：
木耳放入容器，加入没过木耳一指深的冷水，浸泡30分钟，取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂，用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。
-
步骤 3：
香菇洗净，去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净，去掉老根。蒜和香葱分别切末。
-
步骤 4：
大火烧开煮锅中的水，放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆烫5分钟至熟透，取出过凉后沥干水分。
-
步骤 5：
碗中放入除油以外的所有调料拌匀，加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热，淋入调料碗中制成调味汁。
-
步骤 6：
汆烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中，将调味汁淋在盘中，最后撒上熟白芝麻即可。
支竹和木耳这两种常见的干货和鲜香扑鼻的食用菌搭配，挑逗着人们的胃口。支竹韧劲十足，香菇软滑可口，周末餐桌上的小角色，却也可以尝出大味道。
热门菜谱
