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菠萝鸡丁--美丽厨娘收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 6两
- 新鲜菠萝 1个
- 青尖椒 2根
- 红椒 1个
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 蒜苔 适量
- 黄酒 适量
- 淀粉 适量
- 盐 3克
- 味精 1克
- 糖 3克
菠萝鸡丁--美丽厨娘的做法步骤
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步骤 1：
将鸡胸肉切丁，加少许黄酒、加盐抓上劲，再加少许湿淀粉上浆，菠萝切半，将肉取出切丁，外皮留作盛器；
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步骤 2：
取一炒锅坐火倒入油烧至八成热，用葱、姜、蒜苔爆锅，倒入浆好的鸡胸肉翻炒至变色，加生抽适量，翻炒至鸡肉八成熟，加入菠萝丁、红椒、青尖椒丁，迅速翻炒至鸡肉熟，放3克盐、1克味精和3克糖增鲜调味，出锅装入菠萝盛器。
小贴士
成品外观色泽金黄艳丽中点缀着红和绿，肉嫩果酸甜，口味咸中带甜酸爽口。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。
制作时要注意：
1、第一步的抓上劲和上浆，否则易出水和粘锅，并且鸡肉会发柴；
2、菠萝一切两半，再用小刀挖出完整的果肉。
