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栗子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土鸡（或仔鸡）1只
- 干香菇 10朵
- 生栗子 200g
- 蒜泥 2茶匙（10g）
- 大葱段 3段
- 鸡汤 500ml
- 蚝油 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 老抽 1茶匙（5ml）
- 绍酒 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 油 200ml（实耗30ml）
栗子鸡的做法步骤
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步骤 1：
干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。
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步骤 2：
土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
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步骤 3：
大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。
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步骤 4：
砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。
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步骤 5：
加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
